Cocina para celiacos

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Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Duraci贸n

35 h

Objetivo General:

Los fundamentos necesarios para realizar platos libres de gluten para los clientes que as铆 lo soliciten y saber cu谩les son los alimentos no permitidos en la celiaqu铆a y aquellos cuyo procedimiento en la cocina pudiera contaminar alimentos convirti茅ndolos en peligrosos para cel铆acos.

Contenidos formativos:

1. Celiaqu铆a.
1.1. Definici贸n de la enfermedad.
1.2. S铆ntomas de la enfermedad.

2. Clasificacion de los alimentos seg煤n su contenido en gluten.
2.1. Alimentos que contienen gluten.
2.2. Alimentos que probablemente contienen gluten.
2.3. Alimentos que no contienen gluten.

3. Recomendaciones para realizar un correcto manipulado.
3.1. Higiene y manipulado de los alimentos.
3.2 Utensilios de cocina.
3.3. Superficie
3.4. Almacenaje

4. Men煤s para celiacos.
4.1. Elaboraci贸n de men煤s aptos para celiacos.
4.2. Promoci贸n en las cartas de los restaurantes.

5. Recetas sin gluten.
5.1. Sopas y salsas.
5.2. Pasta.
5.3. Segundos platos.
5.4. Masa y boller铆a.
5.5. Postres.
5.6. Reposter铆a.
5.7. Pastas navide帽as.
5.8. Panes y panecillos.

Requisitos:

-No existen requisitos espec铆ficos para la participaci贸n en esta acci贸n formativa, salvo que se deber谩 aportar la documentaci贸n necesaria. -Se reserva un porcentaje m谩ximo de plazas destinadas para desempleados. -No hay plazas destinadas a funcionarios.

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