Innovación Gastronómica: Transforma tu Cocina con Técnicas de Vanguardia
¿Quieres llevar tu cocina al siguiente nivel? Aprende a dominar técnicas innovadoras como la cocina molecular, el uso del nitrógeno líquido, espumas y métodos de cocción al vacío.
Este curso te introduce a las últimas tendencias en gastronomía, desde la repostería artística hasta las influencias asiáticas, con enfoque práctico y actualizado. Además, descubre cómo integrar principios de sostenibilidad y economía circular en tu trabajo culinario.
¡Inscríbete ahora y convierte cada plato en una experiencia única!
Denominación de la especialidad: INNOVACIÓN EN LA COCINA.
Nivel de cualificación profesional: 1
Objetivo general:
Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.
Relación de módulos de formación:
Módulo 1. Innovación en la cocina (35 horas).
• Introducción a la cocina molecular
• Aplicación de la cocina al vacío:
• Uso del nitrógeno líquido en la cocina:
• Elaboración de espumas:
• Aplicación del humo en la cocina.
• Empleo de flores y germinados en la cocina.
• Conocimiento de las nuevas tendencias asiáticas: salsas, algas, hongos, productos y métodos de cocinado orientales, sushi.
• Elaboración de repostería artística actual.
Módulo complementario: HOTT02-MOD03113 – Implantación sostenible y circular (Módulo sostenible) (10 horas)
Objetivo: Conocer y utilizar las herramientas que permitan a los establecimientos turísticos aplicar la economía circular y adaptarla al panorama actual del sector tras las condiciones derivadas de la alerta sanitaria.
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COSTE:
Gratuito

MODALIDAD:
Online.

CERTIFICACIÓN:
Diploma emitido por la entidad impartidora..

DURACIÓN:
45 h.