Curso de Manipulación en crudo y conservación de alimentos

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Conoce las técnicas más utilizadas en la conservación y preelaboración de todo tipo de alimentos con este curso de manipulador de alimentos online.

Este curso de formación es totalmente gratuito y está dirigido tanto a trabajadores en activo, incluyendo autónomos, como a personas que se encuentran en situación de desempleo. Además, el 30% de las plazas se reservan para personas en paro, por lo que podrás seguir formándote de forma totalmente gratuita gracias al programa de financiación del Servicio Público de Empleo Estatal.

Tiene una duración de 125 horas lectivas y se imparte en la modalidad de teleformación, o lo que es lo mismo, formación a distancia. De esta forma, podrás ampliar tus conocimientos a tu ritmo y sin importar la ciudad donde estés residiendo.

El objetivo principal que se persigue con este curso es que adquieras los conocimientos necesarios para el desarrollo de actividades que comprendan la manipulación en crudo y la conservación de diferentes tipos de alimentos para su posterior elaboración.

En cuanto a los contenidos, se estructuran en dos bloques principales y comprenden las temáticas que puedes ver a continuación:

  • Métodos de conservación de alimentos: la refrigeración, la congelación, la deshidratación, el encurtido, la salazón, el adobo, la pasteurización, la marinada, el escabeche, la esterilización o el ahumado.
  • Las nuevas tecnologías en el proceso de manipulación y conservación de alimentos.
  • Estudio general de las materias primas.
  • Géneros perecederos: los huevos.
  • Géneros no perecederos.
  • Las verduras: preelaboración, tratamiento y presentación en el mercado.
  • Las aves de corral: clasificación.
  • Ganado lanar: clasificación, calidad de las razas españolas, fraccionado y categorías.
  • Ganado vacuno: calidad, clasificación y despiece.
  • El cerdo: clasificación de calidad y comercial.
  • Pescados: cría, clasificación, calidad, preelaboraciones y cortes.
Al finalizar el curso de  manipulador de alimentos online obtendrás un certificado oficial expedido por el SEPE que podrás añadir a tu currículum y ampliar así tu experiencia profesional.  

Modalidad

Teleformación

Certificación

Diploma especialidad del catálogo del Servicio Público de Empleo Estatal (SEPE) emitido por la entidad impartidora

Duración

125 h (125h teleformación)

Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Objetivo General:

Adquirir los conocimientos necesarios para el desarrollo de las actividades de manipulación en crudo y conservación de toda clase de alimentos para su posterior elaboración.

Contenidos:

1. Conservación de alimentos.

1.1. Métodos de conservación.
1.1.1. La refrigeración.
1.1.2. La congelación.
1.1.3. La deshidratación.
1.1.4. Encurtido.
1.1.5. Salazón.
1.1.6. Adobo.
1.1.7. Pasteurización.
1.1.8. Marinada.
1.1.9. Escabeche.
1.1.10. Esterilización.
1.1.11. Ahumado.
1.1.12. Nuevas tecnologías.
1.2. Estudio general de las materias primas.
1.2.1. Géneros perecederos: los huevos.
1.2.2. Géneros no perecederos.

2. Preelaboración de alimentos.

2.1. Preelaboración y tratamiento de las verduras.
2.1.1. Clasificación de las verduras.
2.1.2. Presentación en el mercado.
2.2. Las aves de corral.
2.2.1. Clasificación.
2.2.2. La calidad. Preelaboración aviar.
2.2.3. Piezas con denominación propia.
2.3. Ganado lanar.
2.3.1. Clasificación.
2.3.2. Calidad de las razas españolas.
2.3.3. Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia.
2.4. Ganado vacuno.
2.4.1. Calidad.
2.4.2. Clasificación por categorías.
2.4.3. Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor.
2.5. El cerdo.
2.5.1. Clasificación de calidad.
2.5.2. Clasificación comercial.
2.6. Pescados.
2.6.1. Cría.
2.6.2. Clasificación.
2.6.3. Calidad.
2.6.4. Preelaboraciones.
2.6.5. Cortes de los pescados.

Dirigido a:


  • Autónomos
  • Empleados

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