Curso de Habilidades y competencias en la direcci贸n de cocina

Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Modalidad

Teleformaci贸n

Duraci贸n

25 h

Certificaci贸n

Diploma especialidad del cat谩logo del Servicio P煤blico de Empleo Estatal (SEPE) emitido por la entidad impartidora

Objetivo General:

Adquirir las competencias y habilidades necesarias para la comprensi贸n del puesto de jefe de cocina; descubriendo las diferentes responsabilidades y competencias de un jefe de cocina, comprendiendo los aspectos fundamentales de la nutrici贸n y del funcionamiento de la cocina y clasificando los distintos tipos de servicios que se pueden dar en un restaurante.

Contenidos formativos:

1. El puesto de jefe de cocina.

1.1. La profesi贸n.
1.1.1. El jefe de cocina.
1.1.2. Caracter铆sticas del personal de cocina.
1.1.3. La cocina actual.
1.1.4. La compra. Los pedidos.
1.1.5. Normas de higiene y normas de recogida.
1.2. Descripci贸n del puesto.
1.2.1. Las partidas.
1.2.2. Confecci贸n de men煤s y cartas.
1.2.3. C谩lculo de los precios.
1.2.4. Control de existencias.
1.2.5. La compra de los g茅neros usados en cocina.
1.2.6. Los distribuidores.
1.2.7. Elaboraci贸n de la oferta.

2. Competencias del jefe de cocina.

2.1. Otras tareas.
2.1.1. Dise帽o de la cocina.
2.1.2. La maquinaria.
2.1.3. La divisi贸n de la cocina.
2.1.4. Asesoramiento previo a la apertura.
2.1.5. Formaci贸n del personal.
2.2. Otros campos a explorar.
2.2.1. Nutrici贸n y diet茅tica.
2.2.2. Cocina creativa.
2.2.3. Nuevas materias primas.
2.2.4. Avances en tecnolog铆a alimentaria.
2.2.5. Idiomas.

3. Los servicios.

3.1. Servicio a la carta.
3.2. Servicio a la francesa.
3.3. Servicio a la inglesa.
3.4. Servicio a la rusa.
3.5. Servicio a la americana.
3.6. Servicios de men煤s.
3.7. Banquetes.

Dirigido a:


  • Aut贸nomo
  • Desempleados
  • Econom铆a social
  • Empleado
  • Trabajadores en ERTE

Requisitos:

-No existen requisitos espec铆ficos para la participaci贸n en esta acci贸n formativa, salvo que se deber谩 aportar la documentaci贸n necesaria. -Se reserva un porcentaje m谩ximo de plazas destinadas para desempleados. -No hay plazas destinadas a funcionarios.

Preinscr铆bete

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