Curso de Manipulaci贸n de alimentos de alto riesgo

Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Modalidad

Teleformaci贸n

Duraci贸n

25 h

Certificaci贸n

Diploma especialidad del cat谩logo del Servicio P煤blico de Empleo Estatal (SEPE) emitido por la entidad impartidora

Objetivo General:

Aplicar las t茅cnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulaci贸n de alimentos, para impedir su contaminaci贸n y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hosteler铆a y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.

Contenidos formativos:

1. Conceptualizaci贸n de la manipulaci贸n de alimentos.
1.1. Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos por manipulaci贸n incorrecta.
1.2. Alteraci贸n y contaminaci贸n.
1.3. Factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.
1.4. Fuentes de contaminaci贸n de los alimentos.
1.5. Etiquetado de los alimentos: Interpretaci贸n.
1.6. Legislaci贸n aplicable sobre etiquetado y manipulaci贸n de alimentos.

2. 脕reas de higiene personal.
2.1. Manos.
2.2. Boca, nariz.
2.3. Indumentaria de trabajo.
2.4. Fumar, comer y mascar chicle.
2.5. Heridas, rasgu帽os y abscesos.
2.6. La salud de los manipuladores.
2.7. Reconocimientos m茅dicos.

3. El autocontrol en la empresa: sistema de an谩lisis de peligros y puntos de control cr铆ticos (APPCC).
3.1. Introducci贸n.
3.2. Prerrequisitos.
3.3. Consecuencias derivadas del APPCC para los manipuladores de alimentos.
3.3.1. Los riesgos de la contaminaci贸n cruzada.
3.3.2. Control de temperaturas.
3.3.3. Proceso de aprovisionamiento, transporte, recepci贸n y almacenaje de mercanc铆as.
3.3.4. Proceso de Preelaboraci贸n, elaboraci贸n y servicio de alimentos y bebidas.
3.3.5. Trazabilidad.
3.4. Limpieza y desinfecci贸n: Instalaciones, maquinaria, equipos y utillaje.
3.5. Control vectorial: Desinfecci贸n, desinsectaci贸n y desratizaci贸n (DDD)
3.6. Gesti贸n higi茅nica de residuos alimentarios.
3.7. Cumplimiento de las instrucciones de trabajo en los procedimientos operativos empresa (Gu铆a de pr谩cticas correctas de higiene de la empresa).

Dirigido a:


  • Aut贸nomo
  • Desempleados
  • Econom铆a social
  • Empleado
  • Trabajadores en ERTE

Requisitos:

-No existen requisitos espec铆ficos para la participaci贸n en esta acci贸n formativa, salvo que se deber谩 aportar la documentaci贸n necesaria. -Se reserva un porcentaje m谩ximo de plazas destinadas para desempleados. -No hay plazas destinadas a funcionarios.

Preinscr铆bete

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