Curso de Tecnicas de venta en pescader铆a

Coste

Curso gratuito 100% financiado por el SEPE

Modalidad

Teleformaci贸n

Duraci贸n

20 h

Certificaci贸n

Diploma especialidad del cat谩logo del Servicio P煤blico de Empleo Estatal (SEPE) emitido por la entidad impartidora

Objetivo General:

Adquirir los conocimientos indispensables para desempe帽ar las funciones y actividades de la pescader铆a en la venta al detalle, para su desempe帽o en condiciones de higiene.

Contenidos formativos:

1. Introducci贸n.

2. El pescado como producto.

2.1. Zonas pesqueras/caladeros.
2.2. Zonas ecosistema marino.
2.3. Concepto de veda y talla m铆nima.
2.4. Artes de red.
2.5. Arte de pesca utilizado.
2.6. Rigor mortis.
2.7. Acondicionamiento en alta mar.
2.8. Transporte del pescado.

3. La cadena de fr铆o.

3.1. Definici贸n y concepto.
3.2. Trazabilidad.

4. Estacionalidad de los productos/茅pocas de reproducci贸n.

4.1. Estacionalidades de los productos.
4.2. Procedencia de los pescados y mariscos.

5. Comercializaci贸n de pescados y mariscos.

5.1. Introducci贸n.
5.2. Clasificaci贸n de los productos pesqueros.
5.2.1. Tabla de clasificaci贸n de pescados y mariscos.
5.2.2. Clasificaci贸n pescados.
5.2.3. Clasificaci贸n mariscos.
5.2.4. Ejemplo clasificaci贸n productos pesqueros.
5.3. Propiedades nutritivas de los productos pesqueros.
5.4. Acuicultura.
5.4.1. Concepto.
5.4.2. Tipos de acuicultura.

6. Convertir en oportunidades las dificultades que presenta la pescader铆a: la secci贸n de pescader铆a.

7. Caracter铆sticas de los pescados y mariscos frescos: control de calidad.

7.1. Preguntas previas.
7.2. Alterabilidad del pescado: evaluaci贸n del grado de frescura.
7.3. Morfolog铆a externa peces.
7.4. Morfolog铆a interna peces.
7.5. Tabla evaluaci贸n grado de frescura en pescados.
Caso pr谩ctico.
7.6. Evaluaci贸n del grado de frescura en mariscos.
7.7. Otros aspectos a considerar para la venta de pescados y maricos.
7.8. Recepci贸n de los productos pesqueros y de acuicultura.
7.9. A.p.p.c.c.
7.9.1. Aproximaci贸n y concepto.
7.9.2. Peligros biol贸gicos, qu铆micos y f铆sicos.
7.10. Ejemplo a.p.p.c.c. Recepci贸n de los productos.
Caso pr谩ctico.

8. Conservaci贸n del pescado: procedimientos innovadores.

8.1. Conservaci贸n del pescado.
8.1.1. Cadena de frio.
8.1.2. Hielo, refrigeraci贸n y congelaci贸n.
8.1.3. Formaci贸n de los cristales de hielo.
8.2. Conservaci贸n del pescado.
8.3. Envasado.
8.4. Etiquetado.

9. El mercado y el consumidor.

10. Higiene de la secci贸n.

10.1. Calidad del producto.
10.2. Caracter铆sticas de un mostrador de pescader铆a.
10.3. 驴C贸mo exponer el pescado fresco para la venta?

11. Presentaciones y cortes.

12. Utillaje y material consumible.

12.1. Utillaje y maquinaria.
12.2. E.p.i. Equipos de protecci贸n individual.

13. Caso pr谩ctico: identificaci贸n y clasificaci贸n de especies.

13.1. Ejemplo de caso pr谩ctico resuelto.
Caso pr谩ctico

Dirigido a:


  • Aut贸nomo
  • Desempleados
  • Econom铆a social
  • Empleado
  • Trabajadores en ERTE

Requisitos:

-No existen requisitos espec铆ficos para la participaci贸n en esta acci贸n formativa, salvo que se deber谩 aportar la documentaci贸n necesaria. -Se reserva un porcentaje m谩ximo de plazas destinadas para desempleados. -No hay plazas destinadas a funcionarios.

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